Bericht über vergleichende Untersuchungen zur Lagerung von Fischfilet in konventionellen und mit Silbernanopartikeln beaufschlagten Verpackungen

Meyer, Carsten (2012) Bericht über vergleichende Untersuchungen zur Lagerung von Fischfilet in konventionellen und mit Silbernanopartikeln beaufschlagten Verpackungen. Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research, 59, pp. 31-32. 10.3220/Infn59_31-32_2012

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Official URL: http://aquaticcommons.org/10544

Abstract

Kurzfassung Die Lebensmittelbranche erwartet durch den Einsatz von Nanotechnologien hervorragende Fortschritte bei der Verbesserung der Produktqualität und der Lebensmittelsicherheit. Vor diesem Hintergrund wurde 2009 am Max Rubner Institut der Fach- und Institutsübergreifende Forschungsschwerpunkt „Nanotechnologie“ etabliert, um Grundlagen zu erarbeiten, aufgrund derer die Auswirkungen der Nanotechnologie auf Lebensmittel und damit die Ernährung und Gesundheit der Verbraucher beurteilt werden können. In diesem Forschungsprojekt wurde der Einfluss neuer, mit Nanopartikeln beaufschlagter Verpackungsfolien auf Fischfilet untersucht. Abstract: The food industry expects by the application of nanotechnology excellent progress in the improvement of the product quality and the food safety. On this background the Max Rubner Institute established in 2009 an interdisciplinary focus on nanotecchnology research to formulate principles upon which the impact of nanotechnology on food and thus the nutrition and health of consumers can be assessed. In this research, the impact of new, nanoparticles containing packaging films was examined for fish fillet.

Item Type: Article
Title: Bericht über vergleichende Untersuchungen zur Lagerung von Fischfilet in konventionellen und mit Silbernanopartikeln beaufschlagten Verpackungen
Personal Creator/Author:
CreatorsEmail
Meyer, Carstencarsten.meyer@mri.bund.de
Journal or Publication Title: Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research
Volume: 59
Page Range: pp. 31-32
Date: 2012
ISSN: 1861-2164
Contact Email Address: carsten.meyer@mri.bund.de
Issuing Agency: Johann Heinrich von Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei
Additional Information: Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute of Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung - Information on Fishery Research in 2010
Uncontrolled Keywords: storage quality;fish quality;fish products;new technology;packing material
Subjects: Fisheries
Item ID: 10544
Depositing User: Horst Bahl
Date Deposited: 08 Dec 2012 12:31
Last Modified: 10 Dec 2012 13:30
URI: http://aquaticcommons.org/id/eprint/10544

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