Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros (2001) HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control. Gainesville, FL, Florida Sea Grant College Program, (Report - Florida Sea Grant College Program, 125)
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Abstract
El HACCP es un sistema preventivo más que reactivo de control de peligros. Los procesadores de alimentos pueden utilizarlo para garantizar productos alimentarios más inocuos para los consumidores. Para asegurar alimentos más inocuos, el sistema HACCP está diseñado para identificar los peligros, establecer controles y monitorear estos controles. Los peligros pueden consistir en microorganismos nocivos o en contaminantes químicos y/o físicos. (PDF tiene 289 paginas.)
| Item Type: | Monograph or Serial issue |
|---|---|
| Title: | HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control |
| Corporate Creator/Author: | Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros |
| Series Name: | Report - Florida Sea Grant College Program |
| Number: | 125 |
| Date: | 2001 |
| Publisher: | Florida Sea Grant College Program |
| Place of Publication: | Gainesville, FL |
| Issuing Agency: | Florida Sea Grant College Program |
| Additional Information: | Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP para Pescados y Mariscos con Fines de Capacitación y Educación 4th ed. en base a revisiones de la edición original publicada en julio de 1996 |
| Uncontrolled Keywords: | Curso; HACCP |
| Subjects: | UNSPECIFIED Health Fisheries |
| Item ID: | 2551 |
| Depositing User: | Stephanie Haas |
| Date Deposited: | 01 Aug 2009 03:09 |
| Last Modified: | 29 Sep 2011 20:52 |
| URI: | http://aquaticcommons.org/id/eprint/2551 |
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