HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control

Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros (2001) HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control. Gainesville, FL, Florida Sea Grant College Program, (Report - Florida Sea Grant College Program, 125)

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Official URL: http://nsgl.gso.uri.edu/flsgp/flsgph04002.pdf

Abstract

El HACCP es un sistema preventivo más que reactivo de control de peligros. Los procesadores de alimentos pueden utilizarlo para garantizar productos alimentarios más inocuos para los consumidores. Para asegurar alimentos más inocuos, el sistema HACCP está diseñado para identificar los peligros, establecer controles y monitorear estos controles. Los peligros pueden consistir en microorganismos nocivos o en contaminantes químicos y/o físicos. (PDF tiene 289 paginas.)

Item Type: Monograph or Serial Issue
Title: HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control
Corporate Creator/Author: Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros
Series Name: Report - Florida Sea Grant College Program
Number: 125
Date: 2001
Publisher: Florida Sea Grant College Program
Place of Publication: Gainesville, FL
Issuing Agency: Florida Sea Grant College Program
Additional Information: Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP para Pescados y Mariscos con Fines de Capacitación y Educación 4th ed. en base a revisiones de la edición original publicada en julio de 1996
Uncontrolled Keywords: Curso; HACCP
Subjects:
Health
Fisheries
Item ID: 2551
Depositing User: Stephanie Haas
Date Deposited: 01 Aug 2009 01:09
Last Modified: 29 Sep 2011 18:52
URI: http://aquaticcommons.org/id/eprint/2551

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