Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit

Oehlenschläger, Jörg (2009) Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit. Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research, 56(1), pp. 49-52. 10.3220/Infn56_49-52_2009

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Official URL: http://aquacomm.fcla.edu/2935/

Abstract

After 4 months frozen storage at –18 °C cold smoked Atlantic salmon in consumer packages can hardly be differentiated from the freshly smoked product by sensory assessment by an expert panel and cannot be differentiated by consumers.

Item Type:

Article

Title:

Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit

Personal Creator/Author:

Creators	Email
Oehlenschläger, Jörg	J.Oehlenschlaeger@gmx.net

Refereed:

Journal or Publication Title:

Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research

Volume:

Number:

Page Range:

pp. 49-52

Date:

2009

ISSN:

1861-2164

Contact Email Address:

J.Oehlenschlaeger@gmx.net

Issuing Agency:

Johann Heinrich von Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei

Additional Information:

Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung - Information on Fishery research in 2010. Max Rubner-Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Institute for the Safety and Quality of Milk and Fish

Uncontrolled Keywords:

organoleptic test; product quality;

Subjects:

Fisheries

Item ID:

2935

Depositing User:

Horst Bahl

Date Deposited:

04 Mar 2010 13:47

Last Modified:

23 Sep 2012 20:48