Pre-packaged fresh fish - Searching for quality descriptive criteria

Lehmann, Ines (1997) Pre-packaged fresh fish - Searching for quality descriptive criteria. Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung, 44(4), pp. 183-186.

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Official URL: http://aquacomm.fcla.edu/3813

Abstract

32 Proben verpackten Frischfischs in Selbstbedienungspackungen, 16 Seelachs- und 16 Rotbarschproben aus deutschen Supermärkten wurden mit physikalischen, chemischen, mikrobiellen und sensorischen Methoden untersucht. Ziel der Untersuchung war dieWertung von Untersuchungsmethoden zur Qualitätsbestimmung. Es zeigte sich, daß neben der sensorischen Beurteilung die Bestimmung des TVB-N geeignet ist, die Qualität dieser Produkte zu beurteilen.

Item Type: Article
Title: Pre-packaged fresh fish - Searching for quality descriptive criteria
Personal Creator/Author:
CreatorsEmail
Lehmann, Inesines.lehmann@mri.bund.de
Refereed: No
Journal or Publication Title: Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung
Volume: 44
Number: 4
Page Range: pp. 183-186
Date: 1997
ISSN: 1437-5842
Contact Email Address: ines.lehmann@mri.bund.de
Issuing Agency: Bundesforschungsanstalt für Fischerei
Additional Information: Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery research in 2010.
Uncontrolled Keywords: fish quality;chemical analysis;Sensory;Microbiology;product safty
Subjects: Fisheries
Item ID: 3813
Depositing User: Horst Bahl
Date Deposited: 17 Aug 2010 13:08
Last Modified: 10 Nov 2012 18:21
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URI: http://aquaticcommons.org/id/eprint/3813

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