Münkner, Werner and Meyer, Carsten (1993) Der Einsatz von Flüssigrauch: eine neue Technologie - Teil 2: Untersuchung zur Herstellung geräucherter Fischerzeugnisse mit Flüssigrauch. Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung, 40(4), pp. 169-180.
| Item Type: | Article |
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| Title: | Der Einsatz von Flüssigrauch: eine neue Technologie - Teil 2: Untersuchung zur Herstellung geräucherter Fischerzeugnisse mit Flüssigrauch |
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| Personal Creator/Author: | | Creators | Email |
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| Münkner, Werner | | | Meyer, Carsten | carsten.meyer@mri.bund.de |
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| Refereed: | No |
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| Journal or Publication Title: | Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung |
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| Volume: | 40 |
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| Number: | 4 |
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| Page Range: | pp. 169-180 |
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| Date: | 1993 |
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| ISSN: | 1437-5842 |
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| Contact Email Address: | carsten.meyer@mri.bund.de |
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| Issuing Agency: | Bundesforschungsanstalt für Fischerei |
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| Additional Information: | Johann Heinrich von Thünen-Institut, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery research in 2010 |
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| Uncontrolled Keywords: | liquid smoke; new technology; fish quality; quality changes; fish products; storage quality; microbiology; sensoric; smoked fish |
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| Subjects: | Fisheries |
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| Item ID: | 4330 |
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| Depositing User: | Horst Bahl |
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| Date Deposited: | 04 Nov 2010 14:48 |
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| Last Modified: | 10 Nov 2012 23:50 |
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| URI: | http://aquaticcommons.org/id/eprint/4330 |
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