Untersuchungen an Dauerkonserven aus Blauem Wittling: Einfluß des pH-Wertes der Tunke auf die Textur der Filets

Karl, Horst (1983) Untersuchungen an Dauerkonserven aus Blauem Wittling: Einfluß des pH-Wertes der Tunke auf die Textur der Filets. Informationen für die Fischwirtschaft, 30(1), pp. 49-52.

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Official URL: http://aquacomm.fcla.edu/5664
Item Type: Article
Title: Untersuchungen an Dauerkonserven aus Blauem Wittling: Einfluß des pH-Wertes der Tunke auf die Textur der Filets
Personal Creator/Author:
CreatorsEmail
Karl, Horsthorst.karl@mri.bund.de
Refereed: No
Journal or Publication Title: Informationen für die Fischwirtschaft
Volume: 30
Number: 1
Page Range: pp. 49-52
Date: 1983
ISSN: 0020-0344
Contact Email Address: horst.karl@mri.bund.de
Issuing Agency: Bundesforschungsanstalt für Fischerei
Additional Information: Johann Heinrich von Thunen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung – Information on Fishery research in 2010
Uncontrolled Keywords: fish products;canned food;storage tests;texture;ph value;Blue Whiting
Subjects: Chemistry
Fisheries
Item ID: 5664
Depositing User: Horst Bahl
Date Deposited: 21 Jun 2011 12:22
Last Modified: 13 Nov 2012 13:27
URI: http://aquaticcommons.org/id/eprint/5664

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