Über die Ursachen für das Braunwerden von gesalzenen Fischen

Scheer, H. (1967) Über die Ursachen für das Braunwerden von gesalzenen Fischen. Informationen für die Fischwirtschaft, 14(4-5), pp. 238-240.

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Item Type: Article
Title: Über die Ursachen für das Braunwerden von gesalzenen Fischen
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Scheer, H.
Refereed: No
Journal or Publication Title: Informationen für die Fischwirtschaft
Volume: 14
Number: 4-5
Page Range: pp. 238-240
Date: 1967
ISSN: 0020-0344
Contact Email Address: horst.karl@mri.bund.de
Issuing Agency: Bundesforschungsanstalt für Fischerei
Additional Information: Johann Heinrich von Thunen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung – Information on Fishery research in 2010
Uncontrolled Keywords: fish quality;fish products;browning;salt cured fish;white fish;fish processing;storage effects
Subjects: Chemistry
Fisheries
Item ID: 7778
Depositing User: Horst Bahl
Date Deposited: 31 Jan 2012 14:00
Last Modified: 31 Jan 2012 14:00
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URI: http://aquaticcommons.org/id/eprint/7778

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